Recette · Dessert · Fruit
Figues rôties au miel et romarin
Le dessert qui profite des braises restantes : des figues fendues, un filet de miel, une branche de romarin, et le feu fait le reste. La chaleur concentre le sucre du fruit, le miel caramélise, le romarin parfume. Tiède, avec une cuillère de mascarpone, c'est l'été qui finit en douceur.
Préparer les figues
Rincez et épongez les figues. Fendez-les en croix par le haut, sans aller jusqu'à la base, pour les ouvrir en fleur. Disposez-les dans un petit plat allant au feu, ou préparez des papillotes d'aluminium si vous cuisez directement sur la grille.
Garnir de miel et romarin
Déposez une petite noisette de beurre au cœur de chaque figue, arrosez généreusement de miel, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de romarin effeuillé. Le citron équilibre le sucre, le romarin apporte sa note résineuse.
Rôtir à la braise
Placez le plat sur le barbecue en cuisson indirecte à 180 °C, couvercle fermé, 8 à 10 minutes. Les figues doivent devenir fondantes et le miel caraméliser légèrement, sans que les fruits ne s'effondrent. Profitez des braises d'un repas grillé.
Servir tièdes
Servez les figues tièdes, nappées de leur jus de cuisson, avec une cuillère de mascarpone ou une boule de glace vanille et quelques amandes effilées grillées pour le croquant.
« Choisissez des figues bien mûres mais encore fermes : trop mûres, elles s'effondrent à la chaleur ; pas assez, elles restent farineuses. La cuisson est courte — dès que le miel caramélise et que la chair cède sous la pointe d'un couteau, c'est prêt. »